白酒有苦味是什么回事
精选回答
一纸红颜 2024-07-02 16:27:18
1、原材料不干净,或者发生霉变:如果原材料发生霉变,或者没有处理干净。那么在微生物的作用下,就会产生一种苦味。
2、配料不太合理:稻壳量、酒曲量、填充料量、酵母量或者用水量过多或过小,都会导致酒味发苦。
3、生产工艺不对:在蒸煮的过程中温度过高,或者窖池的密封性和温控出了问题,又或者酒醅堆放时间过长。这些原因就会导致酒味产生辛辣味、霉味、倒烧味、苦味。
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