夏天几款好吃的下饭菜

1、番茄豆腐

特点：口味鲜美，营养丰富

原料：番茄500克，豆腐一块，葱2根，油、糖、味精、盐、生粉、茄汁适量。

【制作过程】

豆腐切小块，葱洗净切段，番茄去蒂切件。豆腐入滚水中略滚后捞起沥干水分。起油锅，下葱爆香，加入番茄爆炒片刻后放入豆腐煮8分钟，调好味，加入茄汁，埋芡加入葱即可。

2、家常素烧豆腐

原料：北豆腐一盒胡萝卜半根青椒1个葱1小段姜1片

调料：生抽2汤匙（30ml）糖1/2茶匙（3克）郫县豆瓣酱2茶匙（10克）水淀粉1汤匙（15ml)

做法：

1）北豆腐切成1.5cm厚的三角块，胡萝卜去皮，青椒去蒂去籽，切成大小一致的三角片。葱，姜切末备用。

2）锅烧热后倒入油，大火加热，待油7成热时，放入豆腐块，调成中小火，煎成两面呈金黄色盛出。

3）煎豆腐剩下的油不要倒掉，烧热后，调成小火，放入葱姜末煸香后，加入剁碎的豆瓣酱，用小火炒出红油后，放入胡萝卜片，炒1分钟，接着放入豆腐，倒入清水（100ml），转中火烧开后，淋入生抽和糖，继续炖5分钟。

4）最后即将出锅时，加入青椒片，改成大火淋入水淀粉炒匀，将汤汁收粘稠即可。

超级啰嗦：

北豆腐在不同的地方，或许有不同的叫法，南方某些城市会把它成为“老豆腐”，在做菜时，北豆腐比较不容易碎掉，相对嫩豆腐而言，好切好煎，也适合炖煮。做这道菜，不建议用嫩豆腐（适合凉拌的那种）。

郫县豆瓣酱，比较容易炒糊，因此一定要用很小的火，并用铲子多翻动，否则容易糊锅。另外，郫县豆瓣酱有咸度，不同品牌的限度也不同，这道菜就先别放盐啦。另外，把豆瓣酱剁碎一点再炒，会更好，口感更细腻一点儿。

配菜里还可以加入木耳，山药等一起炒，根据您自己的喜好，自由发挥，也加入更多的营养元素。

这道菜很下饭，要小心盛饭哦。

3、酸辣白菜粉丝

原料：白菜一棵，够四个人吃的了。粉丝一把。

1:粉丝用温水泡起来待用

2:处理白菜，不要看白菜外面蛮干净，其实里面蛮脏的，所以我把白菜叶一片一片掰下来洗的。选白菜，要选胖胖的，叶子多的那种，不要细长的

3:洗好后，切小段，然后再洗一下。蔬菜现在农药多，多洗下没有坏处的。

4:切白菜，切成四方块。锅中放水，水开倒入切好的白菜，过一下水，30秒后就可以捞出了。

5:锅中放底油，油热，放姜丝，葱花，剁碎辣椒，爆香一下。

6:倒入焯好水的白菜，加盐煸炒，使白菜瘪下去。

7:瘪下去后，加点酱油，为了有醋味当然要加醋了，然后盖盖子烧个1分钟。白菜容易出水，所以不要加水哦！

8:然后加泡好的粉丝，不用刀切段了，倒入锅中，自己用锅铲把粉丝切两段就可以了。

9:再加点盐，味精，混炒个一分钟就可以出锅了。不要看我这么多图，其实做起来就是简简单单的。

4、酸辣黄瓜

用料：黄瓜两根、干红椒4个;生姜、陈醋、盐、生抽、糖适量。

做法：1.把干红椒用剪刀剪成细丝，倒入少许开水，可以把辣味逼出来。

2.等水放凉，在水中放姜丝、醋、盐、糖、生抽，调好味道。

3.黄瓜切大小均匀的段，去黄瓜籽，因为水太多，腌渍的时候会出太多水，味道就变淡了，黄瓜籽腌过变软，没有脆的口感。

4.切好的黄瓜段放到调好的料汁里浸泡，腌渍入味即可捞出摆盘，上桌。

5、彩色炒丁的做法

原料：白果、青椒丁、胡萝卜丁、皮蛋丁、香肠丁、花生、蚝油1汤匙。

做法：1、冷油冷锅，洗过的花生沥干水分，小火炒香花生，盛起备用;

2、热油锅，爆炒香肠至金黄，盛起备用;

3、爆炒胡萝卜，洒点水，稍煮2分钟让胡萝卜变软;

4、白果先在开水里煮上5分钟，再沥干水分，加入青椒、白果翻炒2分钟;

5、加入香肠、皮蛋、1汤匙的蚝油，翻炒均匀;

6、关火，加入花生炒均匀，装碟。