没有淀粉可以做蛋糕吗
从头再来
精选回答
没有淀粉是可以做蛋糕的。
普通的面粉也是可以用来制作蛋糕的,只要将面粉里的蛋白质给破坏掉就可以了,可以用蒸、炒或者烤一下,只要处理过的面粉,其筋度就会降低很多。
淀粉的一般是没有筋度的,在制作蛋糕的时候,加入淀粉就是为了使蛋糕在烤的时候更容易起发,但是淀粉营养物质的含量肯定是比不上面粉的。用普通面粉制作出来的蛋糕,只要鸡蛋打发到位,也是可以成功制作出来的,用高筋面粉制作蛋糕的话,就没有用淀粉或者是低筋面粉制作出来的蓬松,但是弹性还是有的。
家和万事兴 2023-10-26 14:41:53
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