虎皮鸡爪怎么炸外皮酥脆
执笔断江山
精选回答
制作虎皮鸡爪时先将其清洗干净,放入锅中加入麦芽糖煮两分钟捞出沥干水分,锅中烧油,下入鸡爪,中小火炸至鸡爪两面金黄并表面褶皱后捞出,将鸡爪与桂皮、香叶一起放入炖锅中,加水煮沸后焖一夜,第二天捞出炒制即可食用。
虎皮鸡爪怎么炸会起皱
炸虎皮鸡爪所需配料:鸡爪500克、麦芽糖50克、桂皮10克、香叶5克、盐5克、生抽10克、老抽5克、耗油10克、香菜50克、葱1根、姜3片、蒜3瓣、干辣椒3颗
1、清洗鸡爪
首先需要将鸡爪清洗干净,并将鸡爪的指甲剪掉,然后将鸡爪放入锅中,加入50克麦芽糖,中火煮开后继续煮一分钟,捞出控干水分。
2、炸鸡爪
锅中烧油,油热后下入鸡爪,转中小火,中途翻面,炸至鸡爪金黄起泡即可捞出。
3、煮鸡爪
准备一个砂锅,锅中加入桂皮、香叶和鸡爪,并加入没过鸡爪的水,煮至沸腾然后关火焖一个晚上,让鸡爪吸收水分,中途水少了可以继续加开水没过鸡爪。
4、炒鸡爪
将焖一夜的鸡爪取出,锅中烧油,加入葱姜蒜和干辣椒炒香,并下入鸡爪,放入生抽、老抽、盐和适量水,煮十分钟后大火收汁,加入耗油、香菜叶和红辣椒翻炒均匀即可。
年轻是一种可笑的武器 2023-09-09 16:03:03
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