碱水面和普通面的区别
精选回答
低调 2023-10-29 11:43:25
碱水面和普通面的区别体现在原材料,口感和用途上面。
原材料不同:普通面的主要材料是面粉和水,它的颜色大多是白色的;碱水面则是在普通面的基础上,又加上了一些食用碱,这可以来中和面里面的酸味,它的颜色是黄色的。
口感不同:因为碱水面里面加入了一定比例的食用碱,所以会使面条更具有延展性,吃起来也比普通面更有嚼劲,煮的时候也不容易煮烂。
用途不同:普通面可以用来制作面条,馒头等等,而碱水面则更适合用来制作凉面或者拌面。普通面煮后的水是浑浊的,而碱水面煮过的水是清澈的。
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