韩国大酱汤正宗做法(韩国大酱汤)
水澜
精选回答
1、准备大虾、蛤蜊、豆腐、西葫芦、土豆、豆芽、金针菇、青红椒、韩式辣白菜、姜片、蒜粉、葱花、淘米水、韩式辣酱、韩式味噌、盐、鸡精。
2、蛤蜊快速吐泥法:将蛤蜊放入锅中,加水,将两个锅扣在一起,上下摇动十几次。
3、用水反复冲洗,反复摇晃几次,直到盆底没有沉淀物为止。最后冲洗干净,加点水备用。
4、所有的主料,淘米水,都需要第二遍。
5、大虾去须,挑虾线,豆腐切块,西葫芦土豆切厚片,金针菇撕开,准备葱花蒜末姜片,黄豆芽洗净铲除,青红椒切小块。
6、1汤匙韩式酱,加入淘米水中,用勺子搅拌均匀至溶解。
7、韩式辣椒酱1汤匙,加入酱油的淘米水中,用勺子搅拌至完全溶解(韩式酱油和辣椒酱都比较稠,煮之前要搅拌溶解,否则容易脱底)。
8、待所有酱料和辣酱搅拌溶解后,加入两片生姜,煮沸。
9、汤煮沸后,加入薯片,煮两分钟。(薯片最好煮到软,先上桌。土豆不要切得太薄,不然容易煮)。
10、然后加入豆腐、豆芽、西葫芦片(控制火候,因为1人份的石锅比较小,放这么多食材会越来越满。尽量用小火,注意不要溢出锅)。将目前添加的所有配料煮大约5分钟。这时候可以尝尝咸味,决定是否需要适当加盐,加一点鸡精。
11、1最后放入大虾、蛤蜊、韩国辣白菜、青红椒,煮至蛤蜊张开,大虾变红。
12、1加入蒜末,关火。
13、1.戴上保温手套,迅速从炉子上取下,放在石锅的保温底座上,趁热上桌(石锅保温性能好,上桌后能保持沸腾1分钟左右,再撒点葱花)。
14、配有一碗米饭和一些小菜,如韩国辣白菜。
竹影清风 2023-12-08 16:39:38
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