咸盐蛋的做法和配方 咸盐蛋怎么做
细节打败爱情
精选回答
鸭蛋表面的脏东西要洗干净,一定要晾干。
锅里烧水,倒入盐煮开,然后倒入一个大碗中晾凉。注意装盐水的碗要耐盐的,可以是搪瓷(一定要无缺损),陶瓷或玻璃,不能是金属的。
鸭蛋晾干后,取一个饭碗,倒入以上的高度白酒,将鸭蛋在里面滚一圈。
将鸭蛋依次滚过白酒后,也晾一下。
盐水彻底晾凉后,将滚过白酒的鸭蛋小心放入,倒入盐水,前面滚鸭蛋剩下的白酒也倒入。
因为鸭蛋会浮于水面,所以用个盘子压住。
盖上锅盖,放置于阴凉干燥处。
第的鸭蛋,蛋黄周边已经出油,中心还有些白点,但这个时候的蛋白咸度正好。如果想蛋黄出油多,就继续腌制。
第的蛋,蛋黄中心的白点基本没了,有些蛋出油多,有些蛋少点,蛋白已经有点咸了。我们用来配粥,这样程度就可以了,毕竟太咸对健康也不利。所以捞出来擦干水放冰箱冷藏保存了。如果是用来包粽子或做蛋黄酥的,可以再继续泡左右。
光辉岁月 2024-04-15 13:15:02
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