长沙烧鸡公的做法（烧鸡公的做法）

1、土鸡1000克，葱一根，芹菜50克，料酒适量，鸡煲调料一包，酱油适量，糖10克，啤酒一瓶，郫县豆瓣酱15克，酱油适量，醋适量，鸡精15克，大葱两根，大蒜一个，小红辣椒三个。

2、将切好的鸡块洗净放入盆中，加入料酒、生抽、鸡精，切葱、蒜片、姜片，搅拌均匀，腌制半小时以上。

3、芹菜叶切段，青椒切丝，洋葱切丝或切块，洋葱切段，大蒜去皮，生姜切片，红辣椒洗净，干辣椒切碎。

4、锅中放油，放入葱、姜片、蒜爆香，翻炒几下，将剁碎的辣椒粉放入锅中，取出待用。

5、锅里放一点油，把腌制好的鸡肉铺在皮下，这样皮肤就不会太油腻了。炒的差不多的时候。

6、鸡肉变色后加入少许葱、醋、酱油。两勺豆瓣酱，然后倒入啤酒。少加水，倒入之前炒好的辣椒油，剩下的腊肉汁一起倒入。煨15分钟，煨至肉熟。

7、肉煮好后，加入剩下的蔬菜。继续翻炒，直到蔬菜熟透。这个时候，锅里的汤基本就不多了。不断翻炒，避免烧锅。

8、放进锅里就大功告成了。