火锅底料的做法
沧海桑田
精选回答
火锅是我们周末家人聚餐、同时聚餐或者是同学聚会的首选,尤其是在寒冷的冬天。但是在大的餐馆里面吃火锅总是觉得有点贵,如果可以自己在家做出和餐馆相同的效果,那么生活真的是一种享受啊。其实在家做火锅也全看底料,下面来看看火锅底料怎么做吧,其实很简单的哦。吃火锅的讲究你知道吗?
工具/原料
原料:葱、姜、蒜、花椒、辣椒、调料包、调味酱、香辣酱、蒜蓉酱、各种蔬菜等
步骤/方法
火锅第一步:熬汤,虽然有汤底调料,但是直接用清水是绝对不行滴!所以每次我都要熬两锅大骨汤,为什么是两锅呢?一锅做汤底,另一锅用来加汤呀!
这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头,入口即化,瞧那汤色,都是白色的!准备做第一道汤底用;还有一锅大骨汤,就用电压力锅的“营养炖”功能,熬了一个小时做成
这是买来的汤底:辣味和不辣两种,准备做鸳鸯锅底;
准备好鸳鸯锅;
锅底调料直接煮是不行的,一定要炒一下才香的!准备好大葱、姜、蒜,还有花椒,因为我喜欢辣味里面带点麻;
小火,加少许油,放入花椒,大概抓一小把的样子,用小火炸出香味;
放入辣味调料包中的酱料包,炒匀;
再放入两个段大葱,一个独头蒜(切两半),两片姜,炒香;
加香料包,炒匀;
倒入大骨汤,稍煮(不用等煮沸),转入鸳鸯锅内;
洗净锅(这次傻了一下,应该先做清汤锅的,这样就不用洗锅了:),放油,炒香大葱、蒜和姜,火不能太大,不如炒焦了哈;
放酱料包,跟炒辣味锅那边的汤底差不多了哈;
倒入大骨汤,稍煮后转入鸳鸯锅内,再放入调味包,放一半即可;
鸳鸯火锅就做好了!转放到电磁炉上炖就行啦!
半城残雪 2024-01-13 15:12:17
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