求湖南米粉汤底配方
思念
精选回答
原料:
葱油,香油,清水克。
a料:胡萝卜、西芹各,蒜头,干辣椒,香菜,青辣椒、生姜、大葱、洋葱各;
b料:猪筒骨,老母鸡,火腿、猪皮各;
c料:八角、桂皮各,香叶、花椒、小茴香各,陈皮、草果、良姜、肉豆蔻各,豆蔻、荜拨各,罗汉果,丁香、香茅各,山奈、砂仁各;
d料:味精,海天生抽王、盐、冰糖、花雕酒、鱼露各。
制作:
b料放入沸水中大火氽钟捞出,再入克清水中大火煮沸后改小火,连续煮时过滤取清汤。
a料洗净,用纱布包扎好待用;c料放入清水中浸泡钟,洗净、捞出用纱布袋包好待用。
将包好的a原料和c原料放入已煮好的清汤中大火烧开,改用小火煮钟至汤中有香料味溢出,再调入d料,加入葱油、香油调味即可。
解脱 2024-04-09 17:43:14
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