炸酱面青蒜焯水吗
陪伴胜过千言万语
精选回答
不焯水,焯水会影响青蒜的香味。
炸酱面是中国传统特色面食,将肉丁及葱姜蒜等放在油里炒,再加入黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒、醋等调味品。这样会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称 “过水面”吃起来口感会更加劲道。
炸酱面青蒜焯水吗
蒜台建议焯水。
在炒蒜苔之前习惯用热水焯水,这主要是因为蒜苔的纤维组织比较紧密,直接炒的话不容易让蒜苔入味。如果在炒之前将蒜苔焯水后会让纤维组织变得松散,然后再进行炒制的话会让蒜苔更入味。
旧人不归 2024-05-12 11:53:14
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