川味炖羊肉的做法大全（炖羊肉的做法大全）

1、练习1

2、材料：肥羊肉2斤；酱油五块钱；一两盐；十个辣椒；两根葱；生姜五片；茴香五元。

3、做法：将羊肉洗净晾干，用直刀切成小块，放入沸水锅(砂锅最好)中浸泡，捞出，放入另一个锅(砂锅最好)中用冷水煮沸。加入酱油(最好是白酱油)、盐、胡椒粉、葱、姜片、茴香(用小包包好)，然后加入肉块，小火煨。

4、练习2

5、材料：羊肉500克、萝卜1000克、陈皮10克。酒15g，葱20g，姜6g，盐3g，味精1g。

6、做法：萝卜洗净，去皮，切块。羊肉洗净，切成条或块。陈皮、姜、葱洗净，切段。将羊肉、陈皮放入锅中用武火煮沸，撇去浮沫，文火煮半小时，再放入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟，加入味精，盛于碗中。

7、练习三

8、材料：羊肉500克，山药150克，姜、葱、胡椒粉、白酒、盐各适量。

9、做法：将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽的薄片。葱、姜洗净，切成段、片，用刀捣碎。将孜然用小火炒熟，碾成细粉，放入盛有辣椒粉和味精的器皿中，拌匀。在羊肉中加入料酒、盐和水，搅拌均匀，然后加入葱和姜，腌制20分钟，去掉葱和姜。炒锅烧热，放油，烧至六成熟。将羊肉片放入炒锅内滑开，待原料水分多，油温下降时取出。当油温再次升高时，将羊肉片再次炒熟，取出，加入山药、香菜、孜然等调料。