去加拿大留学，是不是雅思或托福成绩越高 ，就可以选越好的学校

不是的。我的本科就是多伦多大学，加拿大排第1的大学，在世界上排十几位吧。这个国家的很多大学排名都和美国的名校差不多，要求还是很高的。
除了语言成绩如托福要100分以上/IELTS7到7。5分之外（如果托福92-99分，可以选双录取，就是语言学分也要学，具体看学校网站有介绍是IFP），但是这个只是附加条件！ 如果你的会考成绩达不到要求是不可能被录取的。
多伦多大学的CIE（英国大学预科成绩）的要求是AAA—ABB，AP（美国预科成绩）成绩要求应该也是3分或4分左右（5分是满分），IB（国际预科课程）我不了解。高考成绩肯定是需要1本线以上的，我觉得至少需要达到名高校的水准吧（例如南京理工，甚至更好的）。我报考的是它的文理学院，工程学院还需要你提交推荐信和文书等等，而且要求比文理学院更高。
而且这个学校淘汰率也很高，本科第1年就会淘汰40%左右。成绩必须都保持在60分以上。
加拿大的其他著名学府例如UBC（英属哥伦比亚大学），MCGRILL（麦吉尔大学）和滑铁卢大学（WATERLOO）的要求同样很严格，所以LZ希望能考虑地周到一些。
建议如果LZ理科好的话，可以选数学物理一类的。我报的专业就是数理学，相对而言对写作能力要求不像文科那样高。
呵呵，希望这些对您能有参考意义！也祝愿你能快乐，健康，幸福！