溏心蛋怎么做
彼岸花开
精选回答
01
请选用中等大小的鸡蛋,拿出你的电子秤,带壳称一下鸡蛋,重量在58-62g的就是中等大小的鸡蛋。
02从冰箱拿出来后,放在室温环境下至少2小时,让鸡蛋回到室温。
03先烧一大锅水,这锅水的量一定要足。大火把水烧开,烧到真正沸腾之后,用一个勺子装着鸡蛋,温柔地把鸡蛋放进去。温柔地把蛋进去之后,【马上】开始计时。不用调整火力不加盖,5分半。
04你还要准备一件非常重要的东西——冰水。
冰水可以让煮熟的鸡蛋迅速冷却下来,从而使得最内部的蛋黄不会因为余热而在内部慢慢变熟。
冰水里的冰要足够,水也要足够。
钟一响,或者5分半一到,尽快捞出来后迅速地放进冰水里泡着。泡多久?10分钟以上,必须让鸡蛋从外到内彻底冷却下来。
轻烟薄雾 2023-09-13 12:01:20
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