家常菜:腐竹炒肉的做法
魄何依独坚
精选回答
01
选择食材
选用正宗客家腐竹,不容易烂而且又很香。
瘦肉的话选择精瘦肉就好。
泡腐竹
选购的腐竹需要用水泡开,大概泡20分钟就可以全发泡开了。如果急着炒的话,也可以用湿开水泡,不会影响口感的。
切瘦肉
将瘦肉切成片状备用。不宜切的太薄,没有口感。
腌瘦肉
将切好的瘦肉,加入适量的盐、生抽、老抽腌制10分钟左右,让其入味。
处理辣椒
将辣椒切成与腐竹差不多长短的片。
注:可以用削的方式将辣椒削成块,不仅有形,还不会辣手。
炒肉
锅内热油、7成热。放入腌制好的瘦肉,快速翻炒,直至变色。
炒腐竹和辣椒
待瘦肉炒至变色,即可加入腐竹和辣椒同时翻炒。待辣椒炒至变软变色,即可加入适量的盐进行调味。加入适量的清水,小煮一会。
成品出锅
待汤汁收干即可出锅食用,一盘简单又美味的快手菜:腐竹炒肉就做好了,特别的下饭哦。
姑娘有苦不流泪 2023-09-09 16:01:19
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