炖排骨热水下锅了怎么办
美丽心情
精选回答
排骨用热水煮的话,最好第一时间捞起,然后用冷水泡一下把里面的血沥干,再用热水煮。如果怕味道不好,可以直接用冷水煮,这样更容易把血和脏东西排出去,营养成分也不会被破坏。
有丰富烹饪经验的人都应该知道,排骨是不能用热水煮的。如果用热水,排骨的肌肉在高温下会迅速收缩,其中富含的蛋白质也会凝固。上面的血会留在肉里,吃起来很腥。
首先要快速把排骨捞出来,沥干水分,用冷水泡一会儿,把里面的血沥干,去掉腥味,再用热水煮,这样煮出来的排骨口感会更好,也不会太老。
如果怕排骨不好吃,最好用冷水煮。虽然这样会花很长时间,但是在烹饪过程中血和其他脏东西会更容易出来,同时也不会破坏排骨中的营养成分,一举两得。
云淡天高 2023-09-13 16:37:34
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