饺子皮怎么做才能又软又筋道 剩余饺子皮的早餐做法
饺子皮怎样做,才能又软又筋道?
饺子的美味不仅体现在馅料的美味上,更体现在饺子皮的柔软筋道上。
饺子皮怎么做才能又软又筋道 剩余饺子皮的早餐做法
因此,要想包出美味饺子,除了拌出美味的馅料之外,还要做出柔软筋道的饺子皮。
要想让饺子皮又软又筋道,需要从以下几个方面入手:
1,面粉的选择。
做饺子皮,需要用高筋粉。
高筋粉中蛋白质含量高,所以和出来的面更筋道。
这是做出柔软筋道的饺子皮的关键一点。……用其他面粉是得不到柔软筋道的效果的。
2、凉水和面。
与包包子需要发面不同,饺子皮和面,要用凉水。……这样和出来的面才能更加柔软筋道,弹性十足。……这样的面团擀出来饺子皮才能既柔软又筋道,弹性十足。
3,面中放点盐。
做饺子皮的面,和面时要放点盐。
这样和出来的面团才更有延展性,擀饺子皮才更有弹性,包出来的饺子才能不容易破。
4,和面之后醒半个小时。
面团和好以后,不能立刻拿来擀饺子皮,而要醒半个小时。……也就是把面团放置的盆里,让面团中的面筋自然松弛一段时间,慢慢达到又柔软又筋道的状态。
之所以要这样做,是因为通过这种方式,可以让面团延展性更强,弹性更足,用这样的面团擀出来的饺子皮,才能同时具有柔软、筋道、延展性好…弹性十足的特点,从而包出晶莹剔透,柔软筋道的饺子,让饺子更加美味。
按照以上方法做饺子皮,能够得到最理想的效果,包出来的饺子既好看又好吃,最为美味。
饺子皮怎么做才能又软又筋道 擀饺子皮有何技巧
1、饺子皮要以冷水和面,这样和好的面团更紧实,而且口感更筋道。和面时,要加入鸡蛋和盐,增加营养的同时,又能增加口感,一举两得。经过多次实验证明,和面时加入少许的淀粉,会使饺子皮更透亮,而且还能避免煮破皮。和好的面团,不要立即使用,最好是盖保鲜膜醒发30分钟,效果更好。
2、擀面技巧:
当面醒好了后,在准备擀面的时候,需要先将面板上撒上一些面粉,然后将醒好的面放于面粉上再次揉10分钟左右。
进行饺子皮的制作的时候,可以从面团上撕取一小部分,放于撒有面粉的面板上揉一下,用面棍擀成自己所需的大小,最好是比较薄、均匀,这样吃饺子的时候会更香。
需要注意的是,放在撒有面粉的面板上擀,是为了防止面粘在面板上。
饺子皮怎么做才能又软又筋道
饺子皮又软又筋道的做法:
材料:两碗面粉、一碗土豆淀粉,还有刚烧开的水,水温大约90摄氏度。
1、盆中倒入两碗面粉,缓慢的一点点的倒入开水,一边用筷子不停的搅动,一直到图中这种块状,用手按面块,软软的就可以了。
2、倒入一碗土豆淀粉,搅拌均匀,这个时候你可以直接下手搅拌。
3、土豆淀粉倒入了以后,就可以动手和面了,这个基本上是不会沾手的,但是是一个力气活,你需要不停地揉搓,直到面粉成为一个光滑的面团为止。
4、把面团放到面案上继续进行揉搓,把它揉搓的更加光滑,揉到一点也不沾手、不沾面板就可以了。
5、将揉好的面团搓成长条,切成大小差不多的剂子,这种方式和的面是不需要醒面的,可以直接擀饺子皮了。
饺子皮怎样做,才能又软又筋道
水和面的标准:
饺子粉500克,清水230~250克,食用盐3克
制作步骤:
1、饺子粉也可以用高筋粉或者中筋粉来代替,因为这两种面粉蛋白质含量高,活性强,和好的面团有延展性,做出来的饺子皮劲道并且柔软,也就是原材料的选择很重要,离成功近了一步。
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2、将面粉放入和面袋,加入盐,倒入准备好的水,我这次的面粉是200克,一点点盐,加了100克蝶豆花茶水,刚刚好,系紧口,用手搓揉成团,放一旁醒发10分钟左右,继续揉成光滑面团,会更加容易,用和面袋面粉不到处跑,不粘手,特别干净,简单又方便。
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面粉中放盐是为了增加柔韧性,煮的时候不会破皮。用凉水和面,面团结实,拉力大,韧性强,做出来的饺子皮劲道,煮的时候不会破皮。
3、揉成光滑面团之后不需要从和面袋拿出来,放在里面继续醒发大概20分钟左右,也可以拿出来放在案板上盖上盖子或覆保鲜膜,这样面筋得到松弛,延展性增大,表面光滑,下一步操作起来更加方便,制作出来的饺子皮柔软又筋道。
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4、案板上撒一点干面粉,醒发好的面团放在上面搓揉5分钟左右,搓成细长条。
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5、用刀切成小面剂子,大概有一元硬币左右大小,家用厨房秤可以称一下,不要超过10克,别忘了上面撒一点面粉,防止粘在一起。
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6、切好的面剂子用手掌压扁,左手拿着面皮转圈,右手拿着擀面杖推动到饺子皮1/2的位置,轻轻退回来,也就是擀饺子皮的时候上重下轻,左手转动,这样擀成的饺子皮大小、形状、薄厚一致,非常漂亮,就成了中间厚边缘薄,包出来的饺子不露馅,口感好。
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掌握这几个小窍门,做出筋道软弱的饺子皮
饺子皮要做又软又筋的先决条件是面要好,水温要适当。
首先,应该选择高筋饺子粉。
然后,巧用盐,和面时加一点盐,会使面劲道。
3、拿温水和面劲道,加水的时候要用筷子搅着加,这样水加的均匀,也容易把握住加水的量,一般搅到只剩一点干面就不要加水了,然后用手揉面揉成一团后密封放置十几分钟再揉一会,这样面团的小疙瘩就会没有了,煮的饺子就光滑了。然后再密封放置半小时以上,放置时间越长面和水越均匀,这样在做饺子皮时也不容易干面皮。
饺子皮怎么做才能又软又筋道
1、准备食材:高筋面粉、冷水、盐。2、做饺子皮的面粉最好选择小麦制成的高筋或中筋面粉,因为这两种面粉活性强、蛋白质含量高、延展性强、筋度强,做出的饺子皮更加劲道。3、往面粉盆中分次少量加入冷水,搅拌成雪花状,用手揉成光滑的面团即成。
1、准备食材:高筋面粉、冷水、盐。
2、食材的选择,想要饺子皮柔软又筋道,选材很重要。原料选对了,离好吃就更近一步。做饺子皮的面粉最好选择小麦制成的高筋或中筋面粉,因为这两种面粉活性强、蛋白质含量高、延展性强、筋度强,做出的饺子皮更加劲道。
3、往面粉盆中分次少量加入冷水,搅拌成雪花状,用手揉成光滑的面团即成。用冷水和面,冷水能阻止面粉中的蛋白质热变性,形成了较多的的面筋,不会膨胀糊化,故而面团结实,韧性强,拉力大,这样做出来的饺子皮劲道、耐煮,也不易破皮。和面时揉面很重要,不能少于10分钟。和面时加点盐,擀出的饺子皮又薄又韧,煮时还不易破皮。
4、将揉好的面团放入盆子包上保鲜膜或蒸布,再盖上盖子,静置大约15-20分钟,使面筋得到松弛,延伸性增大,同时面团的黏性下降,表面光滑,既方便下一步操作,也可使做出的饺子皮又软又劲道。
5、面板上撒点面粉,将醒好的面团放面板上用力揉10分钟。揉成团后,在中间挖个洞,转着圈搓细,制成粗细均匀的圆柱形条,用刀分成3-5段,取一段继续下一步操作,其余放在盆里,盖上湿布待用。
6、将此条揉细搓长,揉到其直径相当于1元钱硬币大小即可。揉时板上洒点面粉,防止粘在板上。揪剂时揪一个面剂,剂条要转动90°,使揪出的面剂基本保持圆柱形,便于下一步擀皮操作。接着用靠手掌大拇指的那块肌肉将面剂子用力按一下,压扁即成面坏。
7、擀饺子皮用力要均匀,使饺子皮的大小、厚度形状均匀一致,具体的标准就是中间厚边缘薄。擀皮时注意右手均匀用力推压,左手转动面剂角度一致,即可保证擀处出的饺皮大小、形状、薄厚一致漂亮。
饺子皮怎么做才能又软又筋道
;饺子皮怎么做才能又软又筋道呢?下面就让我们一起来了解一下吧:
饺子皮是包饺子必备的材料之一,而想要饺子皮又软又筋道的具体步骤介绍如下:
1、首先要选好做饺子皮的面粉,通常选择小麦制成的高筋或者中筋面粉,然后准备一个盆。
2、往盆中加入适量面粉,再分次少量加入冷水,搅拌成雪花状,用手揉成光滑的面团,再将揉好的面团醒半小时左右即可。
3、将醒好的面团放面板上再用力揉10分钟左右,然后搓细,制成粗细均匀的圆柱形条并分段。
4、将其中一段揉细搓长,再揪一个面剂,并用力按一下,然后用擀面杖擀成饺子皮的样式就可以包饺子了。
说明:擀饺子皮一定要均匀用力,让饺子皮的大小、厚度形状均匀一致,一般是中间厚边缘薄。在擀皮时要注意右手均匀用力推压,左手转动面剂角度,就可以保证擀出的饺皮大小、形状、薄厚基本一致。