巴氏奶和纯牛奶区别
精选回答
天际又比高 2023-10-20 19:40:35
巴氏奶和纯牛奶区别在于杀菌工艺、营养价值、运输方式等不同。
杀菌工艺:巴氏奶是用巴氏杀菌法杀菌的,只能杀死原奶中的有害微生物,会保留其它的微生物。纯牛奶是用高温瞬时杀菌法,是利用加热完成灭菌的过程,可以杀死比较耐热的微生物。
营养价值:巴氏奶的杀菌工艺保留了绝大部分的营养和口感,而纯牛奶的杀菌工艺会使营养素损失比较严重,风味也会受到影响,所以巴氏奶的营养价值比纯牛奶要高。
运输方式:巴氏奶的保质期是很短的,一般不会超过七天,所以需要冷链系统运输。纯牛奶的保存时间比较长,大概能存放半年左右,是可以进行普通长途运输的。
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