做凉粉放碱还是放盐
雨中漫步
精选回答
做凉粉是要放盐的。做凉粉不用也没有必要加碱,加碱反而不一定做成功,即便做成功了,也会影响到凉粉的口感。
凉粉的做法:
1、先把1碗豌豆粉与1碗水按1:1的比例混合均匀,锅里再加5碗水烧开。将豌豆粉倒入锅中,不停搅拌,搅拌至透明状态,关火。取光滑容器,里面涂抹上油(这样才容易倒出来)将煮好的豌豆粉倒进去,放凉。
2、黄瓜切成丝。绿豆芽热水绰一下,再用凉水冲一下,香菜也切碎备用。
3、凉粉放凉以后,倒出来,用刮刀刮成条,没有刮刀切成细条状即可。
4、放入黄瓜丝,绿豆芽,香菜,浇上调料水,蒜水,芝麻酱,辣椒油,搅拌均匀就可以了。
怀海 2023-11-04 13:21:16
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