黄酒和啤酒的酿造工艺中的糖化发酵具体有什么区别?
作风高深
精选回答
1、原料不同。黄酒是用大米或麦曲进行糖化发酵,啤酒是用小麦进行糖化发酵。
2、工序不同。黄酒属双边发酵,即一边糖化一边发酵,啤酒属单边发酵,糖化后再进行发酵。
3、效果不同。黄酒的糖化发酵过程极长,完成后甜度更高,啤酒的糖化发酵过程较短,甜度更低。
我定比天高 2023-11-12 14:21:04
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