瘦肉怎么才能炖的很烂
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精选回答
炖肉时要用高压锅先压,然后用铁锅炖时间不能太短。炖肉的时候放点醋注意更加容易炖烂。
工具/材料:高压锅,铁锅,瘦肉
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、先用高压锅炖
用高压锅进行压煮,炖排骨,炖牛肉也是这样,在高压锅里三四十分钟,肉就会比较软绵。
2、时间要够
比肥肉而言纤维较多,而且瘦肉也分部位,一般牛肉的后鞧大腿处,肉质很紧实,需要炖很久才能烂,并且肉是老还是嫩,也影响了炖的时间。通常可以炖半小时至一小时,时间越久,肉就会越烂。
3、炖肉时放点醋
炖的时候放一小勺醋,这样不仅容易炖烂,而且肉里的蛋白质也更利于人体的吸收。
总结:
要去掉不要的水分,切好后凉水里浸泡20分钟,把肉里面的血水泡出来,减少炖肉腥味焯水。把肉放进滚开的水里煮几滚,让肉遇热突然紧缩,强行挤出里面没泡出来完的血水,焯水的肉块自然放置,不要凉水冲洗。
学会珍惜 2023-09-24 11:50:36
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