淹黄瓜哪个字错了

先将黄瓜洗净，切成5厘米长的段，备用。

将切好的黄瓜段按照一层黄瓜一层盐的顺序铺放在盆中，腌制24小时。

将用盐腌制24小时的黄瓜段装入网兜中，盐水倒另一盆中备用，上面放上石头，再压24小时。

将2斤尖椒用手掰成片放到腌黄瓜控出的盐水中腌24小时。

锅中放少许油，炝下锅，之后倒入酱油，糖，烧开后关火，放入味精搅拌均匀。

彻底晾凉。

将姜去皮切成片，蒜瓣用刀拍一下。

最后将黄瓜，辣椒，姜片，蒜瓣依次分层放入坛中码好后，倒入凉凉的酱油汁，2天后即可食用了。

小贴士：1、要用大粒盐腌黄瓜。

酱油我用的是青花黄豆酱油。

想要多汁可多放袋酱油。

2、辣椒核不要扔了，一起腌制也是很美味的。

3、将黄瓜装入网兜是为了石头压住时更集中，黄瓜段会更脆生。

4、最近总有亲因盐放多太咸，个人口感不同，可以少放，因酱油也是咸的。

5、还有亲说放不久就坏，可能是亲家太热，可以装乐扣盒里放冰箱存放。

腌渍黄瓜也是一款情怀菜，这主要因为在那个尚未解决温饱的年代，有这么一款下饭菜，也真的是饕餮美食。

腌酱黄瓜，很脆又很嫩，一吃起来根本就停不下来，每顿饭好像都需要那么一盘酱黄瓜，才能吃的好吃的香一点。

老一辈的人做的菜总是会有独特的味道。

奶奶腌制的酱黄瓜也成为了一种独特的味道记忆。

小时候吃着酱黄瓜，现在想想那味道，比什么食物都香。

如果有时间的话自己也可以做一些这种腌制的黄瓜。

首先得有一个坛子，吃得多就腌制多一点，吃得少就弄少一点。

为了腌一坛黄瓜，你得准备蒜头、生姜、白酒、酱油、植物油、花椒、糖和盐。

首先得把黄瓜洗干净切成条状，最好大小均匀一些。

辣椒清洗完之后也最好切成条状。

将切好的黄瓜和辣椒放在一块儿，撒上适量的盐，尽量放少一点。

这个时候就得等了，等到黄瓜出水的时候，将黄瓜的水倒掉，这是为了防止水分过多。

将大蒜皮撕掉后切成片状，生姜去皮后也一样切成片状。

将坛子洗干净擦干，一定要保证坛子是干的。

这个时候需要的就是汁了，把生抽和糖放入锅中煮好后倒入盘中等待变凉。

变凉后就可以倒入坛子了，这个时候倒入黄瓜、蒜片和姜片搅拌均匀。

同样的方法，加入油和花椒开始炸，等待变凉之后也倒入坛子。

最后加入白酒，把坛子封好后静静的等待一个星期左右就可以拿出来吃了。

如果没有用坛子这么仪式感，建议可以晚上开始腌黄瓜，然后把料汁一起熬出来放凉，这样放一晚上，能让蒜和小米辣的味道散发出来，第二天早上和压好水的黄瓜搅拌在一起，就可以直接吃了。

剩下的黄瓜继续在料汁里浸泡，放冰箱冷藏，随吃随取。

腌黄瓜是泡菜中的一种，非常受欢迎，腌好的黄瓜吃起来很开胃，配粥，配稀饭更是绝配哦。

腌黄瓜的做法步骤：材料：黄瓜5根、泡椒5个、小米椒5个、白醋200ml、冰糖150g、食盐2勺、生抽200ml、姜1小块、蒜2头1、黄瓜洗净后擦干表面的水分，切小拇指粗细的条;2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，最好在黄瓜上压上重物，实在没有重物，可以用一个盘子压住黄瓜，上面放一个盛满水的盆。

腌制5小时排出黄瓜自身的水分;3、准备好蒜瓣、姜块、小米椒、泡椒适量;4、将生抽、白醋、冰糖放进玻璃罐中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化;5、将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁;放冰箱里冷藏，因为想要蒜和姜的味道出来，所以，最好五六个小时后才能吃。

喝粥、吃馒头，很清口的一道小菜~~注意：在整个腌制黄瓜的过程中，食材和器皿最好都不要沾生水，沾了生水的很容易变质。