芋头夹肉煲的做法

— 食材清单 —

主料:五花肉500g

辅料:芋头一个，酱油两茶匙，蚝油两茶匙，盐一茶匙

— 烹饪步骤 —

1· 把五花肉切成一片一片厚度的形状，然后用准备好的调料腌制15—30分钟入味。

2· 将腌好的肉，和切好的芋头间隔的夹住摆入沙锅，摆好后再加入一碗的水或高汤。

3· 煮开后，要换中小火，慢慢焖熟，最后大火收汁，就完成了！一定要注意火候，要不就容易焦底了。芋头吸入了肉汁真的好香好香的！

芋头夹肉煲的做法

用料:

五花肉 500克，荔浦芋头 1个，生抽 适量，料酒 适量，盐 适量，耗油 适量，糖 适量

香芋猪肉煲 的做法步骤:

步骤 1 五花肉洗净，设成半厘米左右的片状

步骤 2 荔浦芋头去皮，切成1.5厘米左右的半圆块

步骤 3 3汤勺生抽，2汤勺耗油，1小勺盐，1小勺糖，小半碗料酒，腌一下五花肉，最少腌半小时

步骤 4 芋头和肉间隔地放进锅里

步骤 5 把腌制的汤料倒入，再加上3汤勺左右的生抽，1汤勺左右的老抽，一块冰糖，适量生姜，再加入清水，放到大约能末过芋头左右

步骤 6 大火烧开后，用汤勺去除上层的浮沫，然后再用小锅炖40分。

步骤 7 炖到40分钟左右，大火收汁。

芋头夹肉煲的做法

食材

五花肉

400g

芋头

1个

八角

3个

蒜末

5克

老抽

20g

生抽

20g

料酒（花雕酒）

20g

南乳汁

20g

南乳块

1块

白糖

10g

葱花

适量

胡椒粉

适量

详细步骤

步骤一

五花肉切开，冷水下锅煮热后，筷子能穿过，捞起。

步骤二

表皮刷上老抽。

步骤三

三块五花肉用牙签穿在一起，锅里加油，煎至表面变色，稍微酥。

步骤四

煎好后放冷水泡5分钟左右，根据需要，切成薄块（尽量不要超0.5cm厚度）。

步骤五

芋头切片，跟五花肉差不多大小。

步骤六

用煎五花肉的油煎芋头至两面变色酥脆。

步骤七

调汁：配方中配料全部拌匀在碗里，按一块肉一块芋头的顺序，浸泡片刻。

步骤八

夹到比较深的碟子上，五花肉皮的面向下，放好后把剩下的汁和蒜蓉洒在表面，蒸锅热多点水，水热后大火下锅蒸45分钟。

步骤九

蒸好的芋头扣肉倒扣在小砂锅上，加小半碗冷水，转煤气炉大火煮至水滚热，加葱少许胡椒粉，熄火盖盖子3分钟即可。