清水藕肉丸子的做法
精选回答
今非昔比 2024-04-10 16:32:10
材料:藕、肉馅适量、虾米少许、香葱末少许、鸡蛋
调料: 盐匙、糖匙、香油少许、料酒匙、淀粉适量、蒜茸、姜末、葱末适量、酱油匙。
做法:
将藕洗净,削去皮,切除节,处理成藕泥;
将肉馅与藕泥混合,并加入盐,料酒,香油,淀粉,蒜茸,姜末,葱末,虾米,鸡蛋,搅拌均匀后打至上劲,然后做成大小一致的丸子备用;
把做好的丸子分成两部分,一半清蒸,一半红烧;
将清蒸丸放入盘中,盘底可刷香油,或垫菜叶,可用荷叶包裹住藕丸,上笼屉蒸钟左右即可取出,撒上葱末,可蘸酱油、辣椒和醋汁食用;
红烧丸则需要先炸一下,锅内倒油,烧至四成热时,放入丸子炸至金黄,捞出沥油,锅内留底油,加入少许开水,放入藕丸,烧开后加入酱油,白糖,烧约钟起锅装盘即可,也可用水淀粉勾芡,使汤汁更好的包裹住丸子。
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