虎皮鸡爪怎么炸外皮酥脆_炸鸡爪起虎皮的技巧?
平静海岸
精选回答
做虎皮鸡爪先将其煮一分钟,捞出沥干水分后放入油锅中小火炸制,炸至金黄且起泡捞出。砂锅中加入桂皮、香叶、鸡爪和清水,煮沸后关火焖一晚,第二天取出放入锅中炒,加入生抽、老抽等调料,焖煮10分钟,最后加入耗油、香菜叶和小米椒即可。
虎皮鸡爪怎么炸才蓬松
做虎皮鸡爪所需食材:鸡爪500克、麦芽糖50克、桂皮10克、香叶5克、葱1根、姜3片、蒜3瓣、干辣椒6颗、盐5克、生抽10克、老抽5克、耗油10克、香菜3根。
1、处理鸡爪
首先将鸡爪清洗干净,并用厨房剪剪去指甲。将鸡爪放入锅中,并加入50克麦芽糖,中火煮开后继续煮一分钟,然后捞出控干水分。
2、炸鸡爪
锅中倒油,油热后放入鸡爪,中小火炸制,中途需要翻面,炸至鸡爪金黄且起泡就可以捞出。
3、煮鸡爪
准备一个砂锅,锅中加入桂皮、香叶和鸡爪,然后煮至沸腾后关火,盖上盖着焖一晚上。
4、炒鸡爪
将焖一晚的鸡爪捞出沥干水分,锅中放少许油,加入葱、姜、蒜、香菜梗、干辣椒炒香,然后下入鸡爪,加入生抽、老抽、盐和适量水,煮十分钟左右收汁。
5、出锅
收汁后加入耗油翻炒一下,并加入香菜叶和小米辣点缀,即可出锅。
幸福一生 2023-09-14 15:26:43
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