鱼子酱是什么
精选回答
一纸红颜 2023-11-17 16:37:56
鱼子酱是鲟鱼的鱼卵,这类鱼卵在经过加工以后,就成为了鱼子酱,也就是“鱼籽酱”。
从本质上讲,只有大白鲟、闪光鲟和奥西特拉鲟的鱼卵才能算是鱼子酱,鱼子酱的蛋白质含量极其的高,是非常奢侈的美食之一。
不同的国家对于鱼子酱的定义也不一样,在美国,只要是鱼卵就可以称之为鱼子酱,而在法国只有鲟鱼的鱼卵才能称之为鱼子酱。纯正的鱼子酱是海鲜产品中极为高级的一种,不仅含有大量的上等蛋白质,还拥有极低的脂肪,鱼子酱是按照品质分等级的,最高级的鱼子酱,粒粒饱满,会有微微的光泽,含盐量也很少吗,入口即化,口感浓郁。
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