小龙虾炒之前要腌一下吗
精选回答
北船余音 2024-07-22 16:40:36
可以不用腌制。
原料:小龙虾500克、泡辣椒50克、姜末、蒜末各10克、葱花30克、盐、胡椒粉、料酒、白糖约75克、醋15克、鸡精、味精、鲜汤、水淀粉适宜、精炼复制油150克。
制作:
1、小龙虾去壳、去内脏、洗净,泡辣椒剁末,用白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉在碗中对汁滋汁;
2、炒锅放火上,放水烧开,将虾入锅中放料酒焯水捞出;
3、炒锅中放油烧热,投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色;
4、随后下入小龙虾翻炒,烹入料酒,盐、鸡精、胡椒粉,投入少许鲜汤烧至小龙虾成熟入味且汤汁半干时,烹入滋汁,烧至汤汁稠浓时起锅装入盘中,撒上葱花上桌即可。
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