炒咸萝卜干怎么保存方法
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老当益壮 2023-11-04 11:34:04
萝卜干的表面用薄膜覆盖住,在上面撒上一层盐,防止空气氧化,抑制细菌的生长。然后放在罐子里即可。还可把萝卜干装进一个真空袋内,把里面的空气抽出来,再进行冷却,一般可保存12个月左右,因真空袋可起到外部保护的作用。
萝卜干,是指晒干的萝卜,是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯,咸香脆口,消食开胃,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。萝卜干制作一般是在冬至前后进行,要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净,放太阳下曝晒后用盐围实,一层萝卜一层盐,装满后上盖,再压上大石块,晚间收回。
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