家庭自制葡萄酒用白糖好还是冰糖好(家庭自制葡萄酒)
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精选回答
1、买葡萄。买葡萄的时候可以选择一些成熟的葡萄,哪怕是一颗一颗散落的。这些葡萄容易发酵,价格也比较低。常见的葡萄、葡萄干、马奶子等。可以用来酿酒。
2、洗葡萄。因为葡萄的果皮很可能有农药残留,所以清洗葡萄非常重要。最好是一个一个清洗干净,然后用自来水反复冲洗,同时去掉烂葡萄。有些爱干净的人喜欢剥葡萄酿酒,这也不是坏事,只是缺少了葡萄皮特有的一些营养成分。
3、晒干葡萄。把葡萄放在一个可以漏水的容器里,等葡萄表面没有水滴的时候,就可以倒入酒坛了。
4、选择容器。酒坛可以是陶瓷坛,也可以是玻璃瓶,但不建议用塑料容器,因为塑料很可能与酒精发生化学反应,产生一些有毒物质,对人体健康有害。
5、把葡萄捏起来,放进容器里。洗完手,直接捏葡萄。操作方法是抓一把葡萄用力握一握,然后放在酒坛里,再放上糖。葡萄和糖的比例是103,即在10斤葡萄中放3斤糖(不爱吃甜食的朋友可以放2斤糖,但是不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素)。
6、密封保存。封好酒坛。如果是陶瓷缸,可以去买黄酒的小店要一些酒泥。加水后,糊好,密封。密封后,罐子应该保存在阴凉的地方。不要随意翻动或打开盖子。
7、未密封。天热的时候,葡萄发酵大概需要20天到一个月。现在这个季节酿酒需要40天左右。开封后,把浮在上面的葡萄皮拿出来,就可以直接喝葡萄酒了。注意,如果你喜欢烈一点的酒,就延迟开瓶时间。启封后,每次舀酒时,别忘了盖上好酒盖。
开心之家 2023-12-13 15:07:06
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