四道诱人的家常菜做法大全,吃了还想吃,居家必备菜谱
莫愁厨路无知己,谁人不识高大厨。大家好!我是高大厨。今天和大家分享几道家常菜:
炒绿豆芽:
1、绿豆芽洗净焯水,胡萝卜擦长丝用一点点盐腌制10分钟,切好小青椒、蒜粒、姜粒;
2、热锅热油加入花椒炒出香味,加入蒜粒、姜粒、切好的小青椒,再加盐、鸡精、糖、白醋,翻炒,加一点开水,继续翻炒10秒关火;
3、将焯水后的豆芽、腌制了的胡萝卜丝倒入锅里拌勻装盘即可。
金针菇拌豆皮:
1、豆腐皮切丝,焯水后沥干水分备用;金针菇减去根部,焯水后沥干水分备用;
2、黄瓜切丝、大蒜剁成碎末、香菜切段备用;盐、糖、味精用凉开水稀释,浇在以上混合的原料上;添加一勺油泼辣子和香菜,滴几滴香油,拌匀即可。
鱼香鸡丝
材料:鸡胸肉、冬笋、黑木耳、青椒、红椒、葱、姜、蒜末、蛋清、盐、糖、淀粉、黄酒、醋、老抽、豆瓣酱、剁椒碎
做法
1.鸡胸肉切丝,青红椒切丝,笋洗净切丝。
2.把鸡丝放入碗中,加入1汤匙黄酒、蛋液、淀粉和盐,拌匀,腌制5分钟。
3.将余下的黄酒、糖、老抽和醋,拌匀备用。
4.锅烧热后加入油,加入鸡丝煸炒至肉丝变色后,放入青红椒,木耳和冬笋丝,炒2-3分钟后盛出。
红烧大虾
材料:大对虾4对,白糖75克,鸡汤150克,醋5克,酱油5克,精盐0.5克,味精1克,绍酒15克,葱2克,姜1.5克,熟猪油50克
做法
1、将对虾头部的沙包去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净。葱、姜切成片。
2、炒锅内放入猪油,在旺火上烧至八成热时,把虾放入油内炸至五成热,捞出。
3、炒锅内留油50克,加葱、姜,炸出香味,再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾,微火五分钟
4、取出大虾(捞出葱姜不用),整齐摆入盘内,然后将原汁浇在大虾上即成。