如何做糟鱼窍门(如何做糟鱼)
旧里迟暮
精选回答
1、坏鱼5条,葱、姜、蒜、料酒适量,酱油一勺,十三香适量。
2、姜切碎备用,把烂鱼从中间切开,用刀把鱼的背部切开,锅里烧油,煎至两面金黄,捞出。
3、锅里留底油,放入姜末使其变香,放入酒糟、料酒、糖、十三香和酱油,加水,放入炸鱼。煮20分钟,然后取出装盘。
4、坏鱼是用淡水鱼做的,一般是鲤鱼、草鱼、青鱼等大型鱼类。在去鳞、劈开背部、取出内脏、清洗,然后在缸中用盐将腹部向上腌,盐的量是鱼体重的18%。3天后,将重物压下腌制4天,取出晾干至八成干,去头、去尾、去鳍,切成3 ~ 4cm2的小块。还可加入适量红曲美化产品色泽。
指尖的岁月袅袅 2023-12-19 16:46:27
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