干炸丸子怎么做
晨曦骄阳
精选回答
干炸丸子色泽金黄,外焦里嫩,香味鲜香,是山东的一道传统名菜。
内含鸡蛋,具有丰富的蛋白质,经常食用,可以增加人体免疫力。
操作方法
先把准备好的馒头撕碎,放到凉开中水浸泡约30分钟,擦去水;把浸泡好的的馒头倒在屉布内,把水用力挤干净,反复揉搓直到感觉不到有硬的颗粒.
在猪肉中加入水淀粉,鸡蛋液,酱油、精盐、料酒、葱末姜末、五香粉、鸡精搅拌,使肉馅发黏并上劲,再加入馒头渣,搅拌均匀,这就是我们的丸子馅。
把锅放在火上加热后,加入植物油,烧到六七成热时,把拌好的肉馅挤成丸子形状,炸成金黄色,当丸子外脆内熟时,捞出,控去油,装盘即可。
特别提示
关于选料:
肥三瘦七的猪肉最适合炸丸子用,用这种猪肉炸出来的丸子口感软嫩,香味更加浓郁。
关于丸子下锅的技巧:
为了避免丸子入锅的时候溅油,烫伤皮肤,在下丸子时把丸子沿着锅壁由上到下慢慢推入锅中,而不要从中央下,这样可以有效的减少溅油的几率。
旧人不归 2024-01-09 17:38:57
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