鲤鱼怎么做好吃 红烧 家常
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我的未来我做主 2024-07-31 12:29:32
用料:鲤鱼1条,葱1根姜数片,蒜2瓣,干辣椒4个,花椒若干,白醋一勺,生抽2勺老抽半勺,白糖少许,料酒少许,食盐少许,植物油少许,玉米淀粉少许,香菜1根。
红烧鲤鱼的做法:
1、清除内脏、鱼鳃、鱼线,洗净血沫并用刀在鱼腹斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用。
2、将葱、干辣椒切丝,姜切片,蒜切末备用。
3、沥干鱼身上水分,拍少许玉米淀粉(其他淀粉或面粉亦可)放入油锅煎炸。
4、两面微黄出锅。
5、留少许油,放入糖、花椒、葱(留部分葱绿用做出盘装饰)、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水,以及炸好的鱼,大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘。
6、把炒烂的葱姜挑出,放些新鲜葱丝以及香菜装饰。
小贴士:
1、清除内脏时注意不要弄破鱼胆。
2、介意花椒的亲,炒完后要自己挑出来。
3、炒糖的时候火要小,以免炒糊。
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