绑粽子的草绳是什么
绑粽子的草绳是马莲。做粽子时将马莲撕成长条,越煮越结实。豆沙粽不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如用瘦猪肉就要扎紧,因瘦肉熟后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,不能保持粽子的肥糯。
包粽子是端午节的一种传统风俗。于各地的饮食习惯不同,粽子形成了南北风味。
北京粽子北方粽子的代表品种,北京粽子个头较大,为斜四角形或三角形。一般市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中,仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香,别具风味,北京粽子多以红枣、豆沙做馅,少数也采用果脯为馅。
南方粽子分类较多,外形也比较多样化。比较常见的有菱形、多边形、柱形(马脚粽或马腿粽)。
南方粽子的代表品种主要以内地(重庆四川一带)的青叶粽和沿海一代(两广福建地区)的什锦粽为主。
![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/160992415180176972156.jpg)