芥末粉怎么调不苦
看不尽的风景
精选回答
芥末粉用适量温水勾兑,再加入白醋和糖。白醋可以刺激芥末粉中的辣味,糖可以中和味道,减少苦味。然后,盖上盖子,放在40℃左右的环境中。发酵2~3小时后,不会有苦味。
1。先在碗里放入适量芥末粉,然后加入温水搅拌。据说要避免用开水调,否则容易使芥末酶失活,苦味也会上升。
2。勾兑后可以加入一些白醋和糖。白醋可以刺激芥末的辣味,糖可以中和味道,不会太闷,减少苦味。
3。放入40℃左右的温度中发酵2~3小时。温度不能太高,否则,芥子酶的活性也会丧失。发酵后,芥末不仅是苦的,而且充满了辛辣的味道,味道很棒。
拼搏奋斗 2023-09-15 14:36:58
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