食用油买哪种类型比较好 花生油和菜籽油哪个好
食用油是我们日常烹饪炒菜时必须用到的,可以让菜肴味道更好。食用油有动物油和植物油,植物油一般都是用粮食类作物压榨出来的油,比如花生油、芝麻油、菜籽油等等。下面,就快和小编一起了解相关知识吧!
食用油买哪种类型比较好?
选择食用油如果按照营养的优先级来说,是多不饱和脂肪酸>单不饱和脂肪酸>饱和脂肪酸。
大家选择食用油的时候,只需要根据自己的饮食结构来做选择就好了。肉吃的比较多、比较勤,那么食用油还是以饱和脂肪酸比较低的植物油为主,如果饮食比较朴素,那么适当的吃些猪油也很不错,具体选哪种就参考个人的口味和价格吧。多不饱和脂肪酸的价值要更高一点,对于调节免疫、细胞生长都更有正面的作用,算是一个优先选择的参考哦。
花生油:饱和脂肪酸21%左右,不饱和脂肪酸80%左右
菜籽油:饱和脂肪酸6%左右,不饱和脂肪酸94%左右
玉米油:饱和脂肪酸14%左右,不饱和脂肪酸86%左右
葵花籽油:饱和脂肪酸11%左右,不饱和脂肪酸89%左右。
花生油和菜籽油哪个好?
这两种油都是健康的植物油,花生油富含多酚、卵磷脂及维生素等,其饱和脂肪酸含量要高于菜籽油,其抗氧化能力也较强。
花生油含不饱和脂肪酸占80%以上,另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸约占19.9%。
菜籽油中富含橄榄油的突出特点就是油酸含量高,对人体的心脑血管非常好。
人体对菜籽油的吸收率是相当高,达99%,几乎不含胆固醇,如果你需要特别控制胆固醇量的话,可以选择菜籽油。
不过菜籽油中含有芥酸,这种物质是否会引起心脏受损还存在争议,有冠心病、高血压患者尽量少吃。
因此,两者各有春秋,不分上下。
从味道上来看,花生油炒出来香味更为浓郁,菜籽油就是会带有一点淡淡的菜腥味道。
对油的建议是买小瓶,换着吃,这样不管是否以后会曝出哪种物质有害,少吃不会有太大问题。
花生油保质期多长
花生油存放一年后,没有浑浊和异味,但应尽快食用。如果花生油不能在家里正确存放,则很容易引起变质。食用后,变质的花生油对人体的肠道和胃具有强烈的刺激作用,甚至可能引起中毒。
当食用油过多时,可以选择在油中添加一些抗氧化剂,例如胡椒,茴香,肉桂,丁香和维生素c,以延缓或防止食用油的氧化变质。除有色小口玻璃瓶的储存外,其余容器的储存期应为半年,最长不超过一年。花生油很容易被氧化,保存时间越长,营养损失就越容易。
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