烧上中下(关于烧上中下简述)
烟雨江畔
精选回答
1、(1)猪脑用凉水洗净,放开水中氽透,去掉红筋,改成核桃块。
2、(2)猪黄香管洗净,用筷子翻过来,放汤锅内氽透捞出,解成蜈蚣形花刀,截成5厘米长的段,放碗内加鲜汤上笼蒸烂取出。蹄筋顺长片成大片。香菇小者不切,大的一破两半。将黄香管、蹄筋、香菇、冬笋片放入开水锅内氽一下捞出,备用。
3、(3)炒锅置旺火上,放入三味油,油六成热时将氽过的黄香管、蹄筋、香菇、冬笋片放入锅内,加入清汤、精盐、味精、绍酒、再放猪脑,菜入味汁浓时,放湿淀粉勾流水芡出锅即成。
沁水百合 2023-12-28 16:38:31
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