家庭做月饼的简单方法(家庭做月饼的简单方法)
清风明月
精选回答
1、材料:中筋面粉150克,转化糖浆105克,花生油37.5克,水3克,豆瓣酱420克,蛋黄1个,水1勺。
2、将转化糖浆、水和花生油一起倒入干净的盆中,用手动打蛋器彻底搅拌均匀。
3、倒入中筋面粉,用抹刀简单搅拌,然后戴上防粘手套,揉成一团。这里不要揉太多,只要搅拌到看不见干粉就可以了。拌好的面条要放在保鲜袋里,室温下松弛2小时。
4、面团松弛时,分馅,将豆沙馅均匀分成14份,每份重30克;切好后用保鲜膜盖好,防止风干。
5、面团松弛后,分成14等份,然后盖上保鲜膜,防止风干。
6、取一个小面团,用手拍平,放上豆沙馅,包在老虎嘴里。
7、包好后用手搓成椭圆形,放入面粉碗中滚动,然后拍掉表面多余的面粉。
8、将包好的面团用50克月饼模具压成型,放入烤盘;
9、注意:压好后用喷壶在表面喷一点水,这样烤的时候就不容易开裂了。
10、放入预热好的烤箱中层(烤箱预热165度,火时开时关),165度烤7分钟。
11、1月饼烘焙过程中,准备好蛋黄水(制作方法:将1个蛋黄和1勺水混合均匀)。
12、7分钟后,取出烤好的月饼,刷上一层薄薄的蛋黄水。刷完之后送烤箱160度烤9分钟。
醉枕江山 2023-12-19 15:49:49
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