快速切蓑衣黄瓜方法
精选回答
萧萧语歇 2024-01-17 11:12:15
蓑衣黄瓜的快速切法:切“蓑衣黄瓜”时在黄瓜底下放两根筷子,而且,听说用西餐刀比较好掌握力度,切出来会匀称些。我找了半天西餐刀,也没找到,还是用我的大菜刀吧!
对了,再补充一句,黄瓜尽量买直一些的。先将黄瓜的一面直刀切,因为底下垫着筷子,所以就放心的切吧,不用担心切断。刀口深度约为黄瓜直径的3/4(或者2/3),切完一面后,翻过180度,再切斜刀,45度斜角切。
切好后,在上面洒些盐腌一下,20分钟左右之后将腌出来的水倒掉。
蓑衣黄瓜的经典吃法
原料:大黄瓜1条,朝天椒切丝、白芝麻、麻香油、香醋、白砂糖、盐各适量。
做法:1、朝天椒切丝,泡入冷水中。2、大黄瓜洗净,从一端开始朝同一方向以45度的刀角度去切,每刀之间相距的距离越少,切出来的黄瓜就越柔软。斜刀,都不要切断。3、将整根黄瓜翻转180度,再用同样方法斜切。4、白芝麻在干炒锅中用小火慢慢焙出黄色,盛出充分晾凉。5、小火加热锅中的油,依次放入花椒和朝天椒丝,微变色后立即盛出,制成麻香油。6、在蓑衣黄瓜中调入香醋少许、白砂糖15克、盐10克左右和麻香油,搅拌均匀后放入冰箱中腌制1小时。7、食用时将黄瓜撕成小段,撒上白芝麻即可。
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