北海道戚风蛋糕介绍(北海道戚风蛋糕)
永不放弃
精选回答
1、鸡蛋4个,低筋面粉35克,细砂糖50克(加入蛋清中),细砂糖30克(加入蛋黄中),色拉油30克,牛奶30克。
2、香草奶油馅:牛奶200克,细糖50克,蛋黄2个,玉米淀粉10克,低筋面粉10克,香草精几滴,动物鲜奶油100毫升。烘烤:烤箱中层,上下火180度,15分钟左右。
3、把蛋清和蛋黄分开。确保含有蛋白质的碗里没有油或水。
4、蛋清分三次加入细砂糖,送至湿发泡状态,可以用弯角拉出。然后放冰箱里备用。(冰箱冷藏可防止蛋白质消泡)
5、将剩余的细砂糖加入蛋黄中,搅拌均匀。加入牛奶和色拉油,搅拌均匀。
6、筛入低筋面粉,搅拌成均匀的面糊。
7、首先放入1/3的蛋黄面糊,用橡胶刮刀轻轻搅拌,然后将搅拌好的面糊倒回蛋白碗中,继续用橡胶刮刀搅拌均匀。
8、搅拌后的面糊浓稠细腻均匀。
9、将面糊倒入纸杯,直到六成满。永远不要假装太饱。放入预热180度的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄。
10、蛋糕冷却后,用小圆孔从中间插入蛋糕,将香草奶油馅挤入里面。挤入蛋糕表面,微微鼓起。拔出安装喷嘴后,香草奶油馅会在表面溢出一点,形成一个小点。最后在蛋糕表面撒点糖粉就可以吃了。
平凡可贵 2023-12-15 12:59:03
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