做馒头怎么发面才松软
清风月影
精选回答
如果想要馒头做出来松软可口,发面很关键,发面的具体操作步骤可分为揉面团,发酵,蒸馒头,具体操作如下:
1、揉面团
酵母用温水化开,搅拌至干粉颗粒,然后分次慢慢的加入到面粉中搅拌均匀,再将湿面粉揉成面团,盖上保鲜膜发酵;
2、发酵
在面团体积有原来的1.5-2倍大时,撕开里面可以看见有很多气孔,取出面团,使劲揉面排气,直到切开里面没有任何的气孔;
3、蒸馒头
再将面团分成大小差不多的小剂子,盖上保鲜膜二次发酵。在体积有明显膨胀,且手感发轻时,就可以冷水上锅,开中小火上锅蒸。蒸熟后,不要马上开锅盖,要熄火虚蒸3至5分钟,馒头更为松软。
冷酷的云 2023-10-22 17:38:37
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