米酒的做法自酿发酵全过程(米酒的做法)
海在阳光下
精选回答
1、材料:生糯米500g,酒曲适量。
2、做法:将生糯米洗净,浸泡1-3小时。浸泡过的米粒很容易被压碎。取出放入冷水中,放在蒸笼上蒸12-15分钟。蒸出来的糯米粒清亮晶莹,烂了一次都不好吃。
3、糯米蒸熟后,倒入大碗中,放凉至室温。同时倒入一碗煮好的米饭约300克。将酒曲融化在冷开水中。当糯米完全干透后,将水倒入糯米中,搅拌均匀。糯米要榨,保证每一粒糯米都能沾到。
4、将混合好的糯米倒入干净的容器中,压平密封(习惯上用保鲜膜密封),中间留一个小孔,检查出酒情况。让它在28-32度恒温发酵24小时,然后观察米酒的状态。如果很干,倒点凉开水继续发酵,直到发酵完。
5、发酵后的甜米酒应尽快放入冰箱冷藏,以减缓发酵。
心安是福 2023-10-10 12:05:46
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