花甲是冷水煮还是水开了再煮
烟雨过客
精选回答
花甲用开水煮肉质更鲜嫩,用开水煮开壳时间短,煮制的时间缩短,肉质自然就更显鲜嫩可口。用冷水煮花甲有一个很长的适应过程,虽然受热很均匀,但是过长时间的煮制,肉质也会变得较老。所以建议用开水煮花甲,不仅易熟,滋味也更鲜嫩。
花甲用开水煮更好
花甲用开水和冷水都可以煮,但为了它细嫩的口感,建议用热水,热水可以缩短煮制的时间,花甲熟起来也更快,长时间的用冷水煮,花甲的肉质会在煮制的过程中逐步的老化,所以还是用热水煮,口感更显鲜嫩,味道更好。
花甲放在开水里不宜煮过长时间,一般来说口开后,就要关火倒出花甲,再进行下一步烹饪,用很短的时间炒制出来的花甲肉质很嫩滑,吃起来也没什么腥味,口感也更好。
半首小情歌 2023-09-10 15:02:58
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