隔水蒸和直接蒸区别
冰雪玫瑰
精选回答
防水蒸和直接蒸有本质区别。防水蒸指的是托盘下蒸馏水漏筛,而蒸时托盘上蒸馏水不漏筛。主要区别在于有没有漏筛。除此之外,隔水蒸和直蒸在口感上会有一些差异。隔水蒸会比直接蒸口感更好,营养更丰富。
防水蒸和直接蒸有什么区别
防水蒸和直接蒸有本质区别。防水蒸是指托盘下蒸馏水的筛漏。蒸的时候,托盘上的蒸馏水没有筛漏。关键是托盘上有没有漏筛。其实在制作面包等食品时,经常会采用隔水蒸的方式,也就是水浴法,这样可以让蒸出来的食物更加美味。
隔水蒸和直蒸在口感上也会有一些差异。隔水蒸可以最大程度的保留食材的原味,不会造成营养成分的流失。但蒸的过程中水分可能会进入食材,导致食物口感下降,建议用一层保鲜膜覆盖。
姿态动人 2023-09-15 14:35:19
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