鲜肉榨菜包的做法 怎样做鲜肉榨菜包
精选回答
梦中飞翔 2024-04-12 14:21:10
1、食材:猪肉馅(三肥七瘦)400克、榨菜60克、洋葱碎(葱花)35克、生抽25克、花椒油5克、鸡精4克、白糖13克、盐4克、淀粉13克、料酒8克、鸡蛋清35克、中筋面粉500克、白糖20克、干酵母6克、水255克。
2、冰水除外的所有材料放进盆里,用个木勺子朝一个方向搅打肉馅,冰水少量多次地加入,直到肉馅搅打上劲,水份全部被吸收,盖上保鲜膜冰箱冷藏四小时以上或冷冻一小时。
3、所有面团材料混合厨师机搅打光滑,盖上保鲜膜发酵至原来体积两倍大,手指戳洞不回缩不塌陷一发完成。
4、发酵好的面团内部有丰富的蜂窝状结构
5、台面撒玉米淀粉防粘,给面团排气后搓成长条,切成适中大小的面团,剂子越大包子就越大,我切了27个。
6、大致擀成边缘薄中间厚的圆面片,放上适量冻得稍微硬挺点的包子馅,捏褶子收口完全。
7、包子生坯间距摆放在蒸格里进行二次饧发。
8、30厘米直径的蒸笼刚好放了三层,发酵至明显膨胀时二发完成,开中火蒸制,上汽后15分钟关火。
9、虚蒸35分钟后揭盖出锅,上下透气的晾网上晾凉后装保鲜袋密封冷冻起来慢慢吃。
10、外皮松软,内馅水嫩肉香。
![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/160992401563176974061.jpg)
相关推荐
雨果的创作生涯可分为几个时期
雨果1802年2月26日出生于法国东部城市贝桑松,出生6周后,雨果随父母到处奔波。雨果幼时便显露出极高的文学天赋,后来的创作产生了不小的影响。雨果的创作生涯可分为几个时期雨果的创作生涯可分为四个时期。第一个创作...
展开详情歌德的少年维特之烦恼是一部什么小说
歌德1749年8月28日出生于法兰克福镇的一个富裕家庭。小时候歌德的父亲非常严肃,相反,母亲用不同于父亲的温柔母爱来安慰、保护着歌德、鼓励和引导他的学习兴趣,努力培养歌德正确理解文学的能力。歌德的少年维特之烦恼...
展开详情游鉴湖秦观原文翻译
宋朝是文学作品发展的高峰时期,有很多文人留下了不少经典的作品。比如说苏轼、李清照、辛弃疾、秦观等一大批优秀的诗词作家,都有脍炙人口的作品。游鉴湖秦观原文翻译游鉴湖[宋]秦观画舫珠帘出缭墙,天风吹到芰荷乡。水光入...
展开详情李清照对项羽的评价
李清照,号易安居士,她改革了宋代时期的词风,对宋词的发展有着巨大的贡献,引领了宋代词风的发展。李清照写词极佳,她的诗作也是一绝,李清照的诗作代表《夏日绝句》,其中的“生当作人杰,死亦为鬼雄”为千古名句,流传至今...
展开详情李清照前后词风的变化
有“千古第一才女”之称的词人李清照,在宋代文学史上有着重要的地位,她开创了新的词体,将婉约的风格发挥到了极致,引领着宋代婉约词做的发展。李清照在古典文学史占据着重要的地位,冠绝一时,被誉为“婉约之词宗”、“词国...
展开详情