新鲜的黄花菜的做法
精选回答
青春一去沧桑笑 2023-09-10 15:02:22
新鲜黄花菜绝对不能生吃,清炒黄花菜很美味。秋水碱易溶于冷水且遇热会分解,将其清洗干净后用盐水浸泡1小时,再在锅中烧开适量沸水将其焯水片刻,最后捞起放入冷水中浸泡一段时间即可食用。吃黄花菜不能图鲜和爽脆,在食用时要将其彻底加热、炒熟炒透。
新鲜黄花菜的做法
材料准备:新鲜黄花菜适量、食盐、生抽、耗油
浸泡
首先将黄花菜清洗干净,再用10%的盐水浸泡1小时,秋水碱含量就可极大地降低(降低65%)。
焯水
热水烫也可降低秋水碱含量,在锅中烧开适量沸水,将黄花菜将其放入锅中焯水片刻。
浸泡
然后捞起放入冷水中两小时以上,秋水碱易溶于冷水且遇热会分解。
炒黄花菜
吃黄花菜不能图鲜和爽脆 一定要炒熟炒透,热锅入油倒入黄花菜煸炒,在食用时要将其彻底加热,炒至黄花菜熟软后加入一勺食盐、生抽、耗油,最后将它们翻炒均匀即可出锅。
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