怎么做野生水鱼
一向在路上
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主料:野生甲鱼750克。辅料:猪脊骨200克,骨碎补60克,肉苁蓉60克。调料:姜5克,大葱10克,胡椒粉1克,味精2克,盐6克,料酒10克,花生油25克
1、将甲鱼宰杀,沥净水,去头及内脏,洗净;
2、甲鱼放入沸水中烫3~5分钟,刮去裙边上黑膜,除去腥味;
3、剁去爪和尾,去背板、腹壳,切成肉块,放入蒸盆中;
4、将肉苁蓉、骨碎补装入纱布袋扎口,煎熬成药汁,去纱布袋;
5、将料酒、鸡清汤、猪骨髓、生姜片、葱结、食盐、药汁、熟花生油、胡椒粉均匀放入蒸盆内,盖好盖;
6、密封,上笼蒸一个小时以上至酥烂,取出;
7、揭开盖,加味精调好口味。
8、美味的野生水鱼做好了。
踏花游湖 2024-10-18 19:57:52
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