苹果切了不变色
叶落抚尘
精选回答
有些苹果切开后不变色,不代表不正常。可以放心吃。大部分苹果切开后会发生氧化反应,果肉变成褐色。不变色的苹果很少见。可能是苹果的酚类物质含量低,或者是其多酚氧化酶失去活性。
苹果切开后不变色是不是不正常
苹果被氧化后,其中所含的维生素会被破坏,从而影响苹果的营养价值。这意味着苹果中抗氧化剂的含量较低。虽然切开后不变色的苹果很少见,但也是正常现象,与其酚类物质和多酚氧化酶的数量和活性有关。可能是酚类物质含量低,或者多酚氧化酶已经失去活性。
还有其他方法可以防止切好的苹果变色。在清水里滴几滴柠檬汁,把削好的苹果泡一会儿,或者在盐水里泡一会儿,都不会变色。这种方法对土豆的氧化也有效。
暮歌 2023-09-16 13:33:48
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