美极鲜味汁和酱油区别
中年若秋
精选回答
两者制作方法不同,酱油是将黄豆发酵再加入海盐,经过长时间发酵而成,而美极鲜味汁则是选用精选小麦,通过种曲、制曲、制醪的传统方法制作,同时还使用0-4摄氏度的专业低温水解技术,促使蛋白质分解,提取氨基酸等鲜味物质。
美极鲜味汁的用法
其使用方法跟酱油相似,可以加入海鲜、肉菜、汤水里,起到去腥调味的作用,还可加入凉菜中调味,或者是做蘸料,只要加入美极鲜味汁都可以增加菜品的鲜、甜、香等味道。
美极鲜味汁的注意事项
最好等菜肴即将出锅时再加入美极鲜味汁,以免温度过高,破坏其内含的氨基酸,形成不利于人体健康的有害物质。另外这只是一种调料,钠含量也相对高,建议少吃。食用时加入少许调味即可。
孤怜茶染香 2023-09-09 12:47:10
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