四川菜谱家常菜窍门_好吃的四川菜做法大全窍门?
故人不归城
精选回答
四川菜的窍门就是擅用辣椒,无论是剁椒、红辣椒、干辣椒还是小米椒,每个菜都放上一点辣椒才有四川菜的味道。比如辣子鸡,是用大把的干辣椒、花椒和鸡肉为主料翻炒;鱼香肉丝主要是用剁椒酱为调料;还有麻辣鱼是用小米椒和干辣椒为调料。
四川菜窍门
四川菜是中国特色的传统四大菜系之一,中国八大菜系之一,中华料理的集大成者。四川菜的窍门就是以善用麻辣调料为原则,并以别具一格的烹饪方法和浓郁的地方风味享誉中外。川菜的窍门还在于取材广泛,调味多变,样式多样,口味有清鲜,醇浓并重。
比较有名的川菜
1、鱼香肉丝
鱼香肉丝就是采用木耳、猪肉、玉兰片为食材原料,再选用红辣椒、葱姜蒜、胡萝卜丝等为辅料进行制作的,鱼香肉丝中没有鱼,是因为采用的做鱼用的调味料,原封不动的用在了炒肉丝上,所以制作成了这道菜,鱼香肉丝,味道就是以浓、重为主。
2、水煮肉片
水煮肉片听起来是一道清淡的菜,实际上水煮肉片中采用的干辣椒、花椒、酱油等等材料非常多,吃起来有种鲜麻的口味,其中干辣椒和花椒的味道非常重,吃起来让人流年忘返。
放肆年代已经过了 2023-09-15 14:26:41
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